Wild-Buffet

Wildgenuss von seiner schönsten Seite – unser großes Wildbuffet lädt euch zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die herbstliche Küche ein.

Freut euch auf eine erlesene Auswahl an kalten Vorspeisen mit zarten Hirschrückenmedaillons, rosa gebratenem Hasenfilet, Rehmedaillons und feiner Entenbrust. Spanischer Serrano-Schinken auf Rucola mit frischen Feigen, aromatische Hirsch- und Rieslingpasteten mit Cumberlandsoße sowie abwechslungsreiche Salate runden den Auftakt ab. Anschließend erwarten euch eine cremige Kürbissuppe und eine kräftige Wildbrühe.

Bei den Hauptgerichten zeigt sich die Wildküche von ihrer genussvollsten Seite: Entdeckt geschmorte Hirschkalbskeule in Waldpilzsoße, zarten Wildschweinbraten mit Backpflaumen, pikantes Hirschragout mit Rotweinbirnen und Wildschweinmedaillons mit geschmorten Champignons. Auch knuspriger Entenbraten in Orangensoße mit Bratäpfeln und Lammrücken unter einer feinen Kräuterkruste laden zum Genießen ein. Dazu servieren wir klassische Herbstbeilagen wie Apfelrotkohl, Rosenkohl, Mandelbrokkoli, Spätzle, Knödel und Kartoffelkroketten.

Zum süßen Abschluss verwöhnen wir euch mit Roter Grütze und Vanillesoße, fruchtigem Apfeltraum, feinen winterlichen Mousse- und Cremevariationen sowie gebackenen Apfelringen.