Einbecker Bierpfad - Fass 7: Von historischen Wassern und heimischer Braugerste

Klik op "Audio Start"  bovenaan deze pagina en laat een van onze deskundige stadsgidsen je er alles over vertellen. 
_______________________________________________________

Welkom op het Bierpad van de stad Einbeck. Leuk dat je het spoor van ons heerlijke bier volgt!  Volg het fustspoor door Einbeck!

Fust 7:

Hier sta je nu voor een "brug". Maar het is geen brug in de ware zin van het woord! Je bent hier, "waar het ene water over het andere stroomt" - bij onze historische waterbak, een herkenningspunt van onze stad. Het molenkanaal loopt hier over het Krumme Wasser. Beide wateren werden gebruikt: het ene om de molens van de stad van energie te voorzien en het andere om te drinken en bier te brouwen. Maar omdat het water uit de fonteinen en beken in de middeleeuwen meestal verontreinigd was met uitwerpselen en ziektes veroorzaakte, gaven de mensen de voorkeur aan bier. Dit komt omdat bacteriën gedood worden tijdens het brouwproces. Daarom was biersoep ook erg populair.
 
De Duitse reinheidswet voor bier bepaalt dat bier alleen gemaakt mag worden van de ingrediënten gerstemout (tarwemout), water, hop en gist. Hop geeft het bier zijn bittere smaak en verbetert de houdbaarheid. Vroeger werd hop geteeld in gebieden (genaamd hoptuinen of hopbergen) in de directe omgeving van Einbeck. Omdat dit niet genoeg was, werd er al in de middeleeuwen hop geïmporteerd uit de Hallertau in Beieren. De brouwerij in Einbeck betrekt daar vandaag de dag nog steeds de rassen "Herkules" en "Hallertauer Tradition". De brouwgerst daarentegen komt sinds 2021 rechtstreeks uit de regio. Er wordt ongeveer 35.000 hectoliter bier van gebrouwen.
 
Naar het volgende vat ga je rechtdoor over de watertank, dan linksaf over de brug en weer links langs de Diekturm. Let op: dit pad is gedeeltelijk onverhard!