Einbecker Bierpfad - Fass 7: Von historischen Wassern und heimischer Braugerste

Tip: Klik eens door de fotogalerij en luister via het audiobestand naar een spannend verhaal over de Diekturm in Einbeck en Heinrich Diek, de toenmalige brandstichter.

Van harte welkom op de bierroute van de stad Einbeck. Fijn dat jullie in de voetsporen van ons heerlijke bier treden! Volg het vatenpad door Einbeck!

Informatie over vat 7:

Hier staan jullie nu voor een „brug“. Maar dat is helemaal geen brug in de eigenlijke zin van het woord! Jullie zijn hier „waar het ene water over het andere stroomt“– bij onze historische watertoren, een herkenningspunt van onze stad. Het molenkanaal wordt hier over het Krumme Wasser geleid. Beide waterstroken werden gebruikt: het ene om de molens van de stad aan te drijven en het andere om te drinken en om bier mee te brouwen. Omdat het water uit de bronnen en beekjes in de middeleeuwen echter meestal vervuild was met uitwerpselen en ziektes veroorzaakte, nam men liever zijn toevlucht tot bier. Tijdens het brouwproces worden namelijk bacteriën gedood. Daarom was biersoep trouwens ook erg populair.

Het Duitse Reinheitsgebot voor bier bepaalt dat bier uitsluitend mag worden vervaardigd uit de ingrediënten gerstemout (tarwemout), water, hop en gist. Hop zorgt voor de bittere smaak van het bier en verlengt de houdbaarheid ervan. Ooit werd het verbouwd op percelen (hoptuinen of hopbergen genoemd) in de directe omgeving van Einbeck. Omdat dat niet voldoende was, werd de hop al in de middeleeuwen geïmporteerd uit de Hallertau in Beieren. Ook vandaag de dag betrekt de Einbecker brouwerij de soorten „Herkules“ en „Hallertauer Tradition“ nog steeds uit die regio. De brouwgerst daarentegen komt sinds 2021 rechtstreeks uit de regio. Hiermee wordt ongeveer 35.000 hectoliter bier gebrouwen.

Naar het volgende vat nr. 8 gaat het nu via de Wasserkasten, dan rechtdoor, links over de brug en weer links langs de Diekturm richting het stadscentrum. Let op: dit pad is deels onverhard!