De laatste stop op mijn culinaire roadtrip door Zuid-Nedersaksen is het Sollingstadje Uslar. De culinaire specialiteit van dit plaatsje is ‘Peker’, een eenvoudig gerecht met gebakken aardappelen, rauw gemalen biefstuk en uien. Dit oorspronkelijke armeluiseten is tegenwoordig aanleiding voor de Pekermarkt in de historische binnenstad, die elk jaar in september wordt gehouden. Dan kan dit regionale gerecht bij verschillende kraampjes worden geproefd.

Ik ben een beetje laat voor het ‘Pekeressen’ en kies daarom voor een andere klassieke Nedersaksische specialiteit. Boerenkool staat in het najaar en in de winter overal in het noorden op het menu. Hier in de Solling wordt het niet zoals in de rest van Nedersaksen geserveerd met ‘Pinkel’ of casseler rib, maar traditioneel met ‘Bregenwurst’. Ik geniet van dit voedzame wintereten en sluit hiermee mijn culinaire roadtrip door Zuid-Nedersaksen af.