Het bord is gevuld met boerenkool, pinkel, aardappelen en gerookt varkensvlees.
© Fotolia - Dzinnik Darius

Boe­ren­kool met spek en pin­kel


Wat is een van de beste dingen aan de winter voor Noord-Duitsers? Heel duidelijk: het boerenkool seizoen. Na de eerste vorst kan de boerenkool worden geoogst. Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelen, Kassler en Bregenwurst. Vooral de streek rond Oldenburg is beroemd om de heerlijke kool. Boerenkool heeft naast deze naam nog twee andere namen: Braunkohl en Krauskohl. Ook al heeft de kool in de verschillende regio's verschillende namen, over één ding is iedereen het eens: boerenkool is een van de lekkerste specialiteiten van Nedersaksen en heeft zich gevestigd als een echt traditioneel voedingsmiddel.

Recepten: Boerenkool met spek en pinkel